Η παραγωγή ελληνικού καφέ στο εργοστάσιο αποτελείται από πέντε διαφορετικά στάδια .
Στάδιο 1. Παραλαβή ωμού καφέ

 Ο πιο συνήθης τρόπος παραλαβής ωμού καφέ είναι σε container των 20 τόνων ή σε σακιά των 60 Kg ή σε μεγασάκους των 600 kg. Read More

Continue Reading

1. Ελληνική κουζίνα

 Ο βασικός λόγος που οι ειδικοί προτιμούν τη μεσογειακή διατροφή είναι το ότι περιλαμβάνει σκούρα φυλλώδη λαχανικά, φρέσκα φρούτα, όσπρια, δημητριακά, ελαιόλαδο, και ψάρια που είναι ευεργετικά για την υγεία του ανθρώπου ,προστατεύοντας τον από διάφορες ασθένειες.
Η παραδοσιακή μεσογειακή διατροφή σχετίζεται με 25% μείωση του κινδύνου θανάτου από καρδιακές παθήσεις και κάποιων μορφών καρκίνου, σύμφωνα με έρευνα του Πανεπιστημίου Harvard. Read MoreContinue Reading

 Οι Οθωμανοί ονόμαζαν τη Λέσβο «περιβόλι της αυτοκρατορίας» και όχι άδικα μια και παρήγαγε τα πάντα. Ο Λούκουλος, ο περιώνυμος καλοφαγάς Ρωμαίος στρατηγός, έφτασε στο σημείο να φτιάξει ένα ιδιότυπο ιχθυοτροφείο στη Μυτιλήνη, για να μπορεί να παγιδεύει και να απολαμβάνει τα θαυμάσια θαλασσινά του νησιού- δεν είναι τυχαίο! Οι κάτοικοι της Λέσβου δημιούργησαν μια ξεχωριστή κουζίνα με ισορροπημένους συνδυασμούς γεύσεων και αρωμάτων ακόμα και στο καθημερινό απλό φαγητό. Read MoreContinue Reading

 Οι απαιτήσεις των καταναλωτών για την παραγωγή τροφίμων που έχουν υποστεί την ελάχιστη δυνατή επεξεργασία ώστε, να έχει επιτευχθεί η μέγιστη δυνατή μικροβιακή αδρανοποίηση αλλά και να υπάρχουν παράλληλα οι ελάχιστες δυνατές απώλειες σε ωφέλιμα θρεπτικά συστατικά, οδήγησε τους επιστήμονες στην εύρεση νέων μη θερμικών μεθόδων συντήρησης. Read More

Continue Reading

Η διατροφή των μουσουλμάνων πρέπει να περιλαμβάνει μόνο τα είδη στα οποία αναγράφεται η λέξη Halal που σημαίνει στα Αραβικά επιτρεπόμενο.
Στην Ευρώπη σήμερα ζουν επισήμως περισσότεροι από 55 εκατομμύρια μουσουλμάνοι με ρυθμό αύξησης του πληθυσμού που ξεπερνάει το 140 % την τελευταία δεκαετία.Το μέγεθος της παγκόσμιας αγοράς Halal προϊόντων διατροφής υπολογίζεται μεγαλύτερο από 350 δισεκατομμύρια ευρώ, ενώ στην Ευρώπη υπολογίζεται στο ύψος των 15 δισεκατομμυρίων ευρώ. Read MoreContinue Reading

 Τα φρούτα και τα λαχανικά αποτελούν ιδιαίτερα ευπαθή τρόφιμα. Πρέπει να τοποθετούνται στα συρτάρια των λαχανικών, όπου η θερμοκρασία τους φτάνει έως και 10ο C, γιατί σε χαμηλότερες θερμοκρασίες μπορεί να καταστραφούν. Τα φρούτα πρέπει να τοποθετούνται μέσα στο συρτάρι χωρίς συσκευασία (σακούλες), ενώ τα λαχανικά ανάλογα με το είδος : τα πράσινα φυλώδη λαχανικά (μαρούλι, σπανάκι κ.τ.λ) χρειάζονται υγρασία και κρύο. Read MoreContinue Reading

Οι Ευρωπαίοι καταναλωτές αναζητούν στα τρόφιμα που καταναλώνουν όχι µόνο υψηλότερες προδιαγραφές στο θέµα της υγιεινής, αλλά παράλληλα και πιστοποίηση – επιβεβαίωση της καταγωγής και του τρόπου παραγωγής των τροφίµων αυτών.
Η λέξη “ποιότητα” έχει γίνει ήδη λέξη κλειδί στην αγορά και οι καταναλωτές αναζητούν τρόφιμα µε ειδικά χαρακτηριστικά και µε υψηλή διατήρηση των ποιοτικών χαρακτηριστικών και της ασφάλειας τους “από τη φάρµα εώς το τραπέζι” Read MoreContinue Reading

 Σε εθνικό επίπεδο ο τομέας του ελαιολάδου κυριαρχείται από ένα ολιγοπώλιο μικρομεσαίων επιχειρήσεων. Ο οξύς ανταγωνισμός και το υψηλό κόστος εμποδίζουν τους μικρούς και μεσαίους παραγωγούς να χρηματοδοτήσουν δραστηριότητες προώθησης προϊόντος ή να πραγματοποιήσουν κάποια επένδυση στη διαφοροποίηση της  συσκευασίας. Ακόμα τα κανάλια διανομής εισχωρούν δυναμικά μεταξύ παραγωγού και καταναλωτή. Read More

Continue Reading

Ο κρόκος Κοζάνης ή αλλιώς σαφράν(ι), το χρυσάφι της ελληνικής γης όπως αποκαλείται, συγκαταλέγεται στα πιο προσφιλή και πολύτιμα μπαχαρικά των αρχαίων πολιτισμών, για το άρωμα, το χρώμα, τις φαρμακευτικές και αφροδισιακές του ιδιότητες, είναι φυτό από το οποίο παράγεται ένα από τα πιο ακριβά μπαχαρικά που υπάρχουν στον κόσμο. Read More

Continue Reading