Your address will show here +12 34 56 78
Η Ελληνική Εταιρεία Κοιλιοκάκης (ΕΕΚ) με χαρά ανακοίνωσε την επιτυχή ολοκλήρωση του 13ου Συμποσίου της, το οποίο πραγματοποιήθηκε στις 19 Μαΐου 2024 στο ξενοδοχείο Royal Olympic στην Αθήνα. Η εκδήλωση μεταδόθηκε ζωντανά μέσω της σελίδας της στο Facebook και συγκέντρωσε το ενδιαφέρον εκατοντάδων θεατών.
Το συμπόσιο, το οποίο πραγματοποιήθηκε λίγες μέρες μετά την Παγκόσμια Ημέρα Κοιλιοκάκης (16 Μαΐου), παρείχε μια μοναδική ευκαιρία για την ανταλλαγή γνώσεων και συζητήσεων σημαντικών θεμάτων σχετικά με την Κοιλιοκάκη. Διακεκριμένοι επιστήμονες και ειδικοί στον τομέα της υγείας και της διατροφής παρουσίασαν τις τελευταίες εξελίξεις στην έρευνα, στρατηγικές διαχείρισης μέσω διατροφής χωρίς γλουτένη, και ψυχολογική υποστήριξη των ατόμων με Κοιλιοκάκη.
Χορηγοί  της εκδήλωσης ήταν :
ΒιοΥγεία, Gea Bakery, Εγγλέζος Γιάννης(Marie Aretie), Ήλιος, Ήπειρος, Μαρίνος Κοσμάς (Novus), Μέλισσα, Νairn’s, Νatprod, Νήσος, Παπαδοπούλου, Schar
 

  •    Θα θέλαμε  να συγχαρούμε  θερμά τους διοργανωτές της Ελληνικής Εταιρείας Κοιλιοκάκης για την εξαιρετική διοργάνωση και επιτυχημένη ολοκλήρωση του Συμποσίου.
    Η προσπάθειά τους να φέρουν μαζί διακεκριμένους επιστήμονες και ειδικούς στον τομέα της Κοιλιοκάκης,
    προσφέροντας πλούσιο περιεχόμενο και συναρπαστικές συζητήσεις, αξίζει όλο τον θαυμασμό μας.


      Σερέφογλου Στυλιανός
      Τεχνολόγος Τροφίμων







0


   Η σύγκριση της διατροφικής αξίας μεταξύ των βιολογικών και συμβατικών τροφίμων έχει προκαλέσει συζητήσεις στην επιστημονική κοινότητα.
Σχετικές  έρευνες (Carbonaro και Mattera -2001, Carbonaro και άλλοι – 2002, Asami και άλλοι – 2003, Caris-Veyrat και άλλοι – 2004) έχουν δείξει ότι τα βιολογικά προϊόντα συχνά περιέχουν υψηλότερες ποσότητες αντιοξειδωτικών πολυφαινολών και οργανικών οξέων. Αυτό οφείλεται σε πολλά στοιχεία, συμπεριλαμβανομένου του πιο φυσικού περιβάλλοντος καλλιέργειας των φυτών στα βιολογικά αγροκτήματα. Χωρίς τη χρήση χημικών φυτοφαρμάκων, τα φυτά αναγκάζονται να αντιμετωπίσουν φυσικά παθογόνα,
γεγονός που συμβάλλει στη παραγωγή μεγάλων ποσών φυσικών ουσιών άμυνας, όπως για παράδειγμα ,στην παραγωγή  αντιοξειδωτικών.


Βαληλή Ειρήνη
Β. Φαρμακείου

0

Η Ελληνική Εταιρεία Κοιλιοκάκης έχει την τιμή να σας προσκαλέσει στο 13ο Συμπόσιο, που θα πραγματοποιηθεί στις 19 Μαΐου 2024 στην Αθήνα, στον εξαιρετικό χώρο του ξενοδοχείου Royal Olympic.

Λίγες μόνο μέρες μετά την Παγκόσμια Ημέρα για την Κοιλιοκάκη στις 16 Μαΐου, το Συμπόσιο μας αποτελεί μια μοναδική ευκαιρία για την ανταλλαγή γνώσεων, τη συζήτηση σημαντικών θεμάτων και την ενίσχυση της κοινότητας των πασχόντων από Κοιλιοκάκη. Read More

Continue Reading
0

 Ο Μάιος μας δίνει έναν πολύ καλό λόγο για να επισκεφτούμε την όμορφη πόλη της Δράμας αφού η αντίστροφη μέτρηση για τη 9η «ΔραμΟΙΝΟγνωσία» έχει ήδη αρχίσει!
  Πρόκειται για την διοργάνωση που προβάλλει τα φημισμένα δραμινά κρασιά, την ιστορία, τις φυσικές ομορφιές και τον πολιτισμό της περιοχής.
Η Δράμα κλείνει το μάτι και προσκαλεί τους λάτρεις του οίνου, των γεύσεων, των ήχων και της διασκέδασης, σε μια μοναδική «μεθυστική» διοργάνωση.
Η Δραμοινογνωσία ανοίγει τις πόρτες της για τους απανταχού οινόφιλους από το Σάββατο 11 Μαΐου έως τις 19 Μαΐου 2024.
Οι επισκέπτες μεταξύ άλλων μπορούν να συμμετάσχουν σε μουσικές εκδηλώσεις, γευστικές δοκιμές, εκπαίδευση προσωπικού, παραδοσιακά γλέντια και πολύ ποιοτικό Οίνο από τα 12 οινοποιεία του Νομού της Δράμας!!!
Επισκεφτείτε και φέτος τη Δράμα, τη γη του Διονύσου, το Ν°1 προορισμού γεύσης και οίνου και μυηθείτε στον μαγευτικό κόσμο του κρασιού, σε ένα ταξίδι γεύσεων, αρωμάτων και μουσικής!
Η Δράμα γίνεται επίκεντρο του οινοτουρισμού για 9η χρονιά και εύχεται σε όλους «εις υγιείαν»!
Δείτε  το διαφημιστικό βίντεο ΕΔΩ


 

 

0

Η εταιρία μας ALL4FOOD.GR , αναζητά απόφοιτο /η πανεπιστημιακής εκπαίδευσης  με αντικείμενο την διατροφή ή την τεχνολογία τροφίμων ή το περιβάλλον  με σκοπό την αρθρογραφία  και την δημιουργία  περιεχομένου για τα τρόφιμα ,την διατροφή και το περιβάλλον. Read More

Continue Reading
0







Η βιταμίνη Β12
ονομάζεται επίσης κοβαλαμίνη, είναι μια υδατοδιαλυτή βιταμίνη  πάρα πολύ σημαντική για το σώμα. Επηρεάζει και σωματικά και ψυχολογικά τον άνθρωπο. Είναι απαραίτητη για τη διατήρηση της υγείας του νευρικού συστήματος, συμμετέχει στην  παραγωγή των ερυθρών αιμοσφαιρίων  του αίματος , συμμετέχει στο μεταβολισμό των λιπαρών και των πρωτεϊνών, συμβάλλει στην παραγωγή ενέργειας και στη λειτουργία του γενικού μεταβολισμού.
Μπορούμε εύκολα να καλύψουμε τις ανάγκες σε  αυτήν την βιταμίνη, αν λαμβάνουμε τις τροφές που περιέχουν σημαντικές ποσότητες από αυτήν. Αυτές περιλαμβάνουν κρέας, ψάρια, αυγά και γαλακτοκομικά προϊόντα. Ενδεικτικά πλούσιες τροφές σε βιταμίνη Β12 είναι  οι ακόλουθες :
Αρνί, τόνος, σολομός, βοδινό, γιαούρτι, γαλοπούλα, γάλα, cottage cheese, χοιρινό, κοτόπουλο κ.α. Επιπλέον, υπάρχουν ορισμένα τρόφιμα που είναι εμπλουτισμένα με βιταμίνη B12, όπως ορισμένα δημητριακά, φυτικά ροφήματα, υποκατάστατα κρέατος κ.α. 
Ωστόσο, σε περίπτωση που αποφεύγουμε αυτές τις τροφές ή αν δεν μπορούμε να τις καταναλώσουμε, καλό θα είναι να προμηθευόμαστε συμπληρώματα διατροφής που περιέχουν βιταμίνη Β12, υπό την επίβλεψη ενός ειδικού. 
Τέλος αξίζει να σημειωθεί ότι
ορισμένα φάρμακα που μειώνουν την οξύτητα του στομάχου μπορεί να επηρεάσουν την απορρόφηση της βιταμίνης B12. Αυτό συμβαίνει επειδή η βιταμίνη B12 χρειάζεται ορισμένα οξέα στο στομάχι για να απορροφηθεί αποτελεσματικά από το πεπτικό σύστημα. Αν τα φάρμακα αυτά μειώσουν την παραγωγή ή τη λειτουργία αυτών των οξέων, μπορεί να επηρεαστεί  και η απορρόφηση της.

Σερέφογλου Στυλιανός
Τεχνολόγος Τροφίμων

Αποποίηση ευθύνης: Το κείμενο αυτό παρέχει πληροφορίες για υγεία και ευεξία, αλλά δεν αντικαθιστά την επαγγελματική ιατρική συμβουλή. Οι πληροφορίες που παρέχονται εδώ έχουν αποκλειστικά ενημερωτικό χαρακτήρα και δεν πρέπει να εκληφθούν ως διάγνωση, θεραπεία ή υπόδειξη. Πάντοτε συμβουλευτείτε έναν επαγγελματία υγείας για εξατομικευμένες συμβουλές σχετικά με την υγεία σας.





 

 


 

0

Τα μικροπλαστικά είναι μικρά ή μικροσκοπικά κομμάτια πλαστικού υλικού που είναι διάσπαρτα, δυστυχώς, πλέον στο περιβάλλον και προέρχονται από διάφορες πηγές όπως από την διάσπαση μεγαλύτερων πλαστικών αντικειμένων, από σωματίδια ελαστικών κατά την φθορά τους, από μικροσφαιρίδια που υπάρχουν σε προϊόντα περιποίησης κ.α. Τα μικροπλαστικά αποτελούν σοβαρό περιβαλλοντικό πρόβλημα, καθώς μπορούν να εισέλθουν στην τροφική αλυσίδα και να προκαλέσουν προβλήματα στην υγεία των οργανισμών και του περιβάλλοντος.

Η μείωση της έκθεσης  στα μικροπλαστικά μέσω της διατροφής μας ,μπορεί να γίνει με τις ακόλουθες πρακτικές:

Επιλογή φρέσκων τροφίμων. Προτιμήστε φρέσκα τρόφιμα αντί για επεξεργασμένα που πιθανόν να έχουν εκτεθεί σε πλαστική συσκευασία.

Αποφυγή πλαστικών συσκευασιών. Προσπαθήστε να μειώσετε τη χρήση τροφίμων και ποτών που έχουν συσκευαστεί σε πλαστικά δοχεία ή φιαλίδια., προτιμήστε αυτά σε ανακυκλώσιμα υλικά .

Προτίμηση βιολογικών τροφίμων: Τα βιολογικά τρόφιμα μπορεί να έχουν μικρότερα επίπεδα μικροπλαστικών σε σύγκριση με τα συμβατικά.

Μην βάζετε τρόφιμα με πλαστικές συσκευασίες στο φούρνο μικροκυμάτων. Ζεστάνετε τα τρόφιμα σε γυάλινο σκεύος και προτιμήστε καλύτερα τον κανονικό φούρνο

Μείωση της χρήσης πλαστικών ποτηριών, πιρουνιών ,μαχαιριών μιας χρήσης . Προσπαθήστε να μειώσετε τη χρήση πλαστικών προϊόντων όπως μιας χρήσης πλαστικά μαχαίρια και πιρούνια, ποτήρια κ.λπ. Αντί αυτού, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε επαναχρησιμοποιήσιμα προϊόντα.

Επιλογή πιστοποιημένων προϊόντων. Επιλέξτε προϊόντα που είναι πιστοποιημένα ως μη περιέχοντα πλαστικά μικροσωματίδια.

Συμμόρφωση με οδηγίες ασφαλείας: Ακολουθήστε τις οδηγίες για την ασφαλή προετοιμασία και αποθήκευση των τροφίμων, προκειμένου να μειώσετε την έκθεση σας σε μικροπλαστικά από άλλες πηγές.


Σερέφογλου Στυλιανός

Τεχνολόγος Τροφίμων

0

ΡΕΠΟΡΤΑΖ

Το αλεύρι καρύδας παράγεται από αποξηραμένη και τριμμένη σάρκα καρύδας, η οποία είναι πλούσια σε φυτικές ίνες και πρωτεΐνη.
Συγκεκριμένα η διαδικασία παραγωγής του,  αποτελείται από τα ακόλουθα στάδια :
1.Συγκομιδή των καρύδων: Οι καρύδες συλλέγονται από τα φοινικόδεντρα. Ο χρόνος της συγκομιδής εξαρτάται από το είδος της καρύδας και το προορισμό του προϊόντος.2. Αφαίρεση του εξωτερικού φλοιού : Ο εξωτερικός φλοιός από τις καρύδες αφαιρείται πριν την επεξεργασία για την παραγωγή του αλευριού καρύδας.3. Άνοιγμα των καρυδιών και εξαγωγή της σάρκας: Μετά την αφαίρεση του εξωτερικού φλοιού , οι καρύδες ανοίγονται για να αποκαλυφθεί και να εξαχθεί η σάρκα τους. 4. Αποξήρανση της σάρκας: Η σάρκα των καρυδιών αποξηραίνεται συνήθως είτε φυσικά με την ηλιακή ακτινοβολία, είτε με τη χρήση ειδικών συσκευών. 5. Τριβή ή άλεση της αποξηραμένης σάρκας: Η αποξηραμένη σάρκα των καρυδιών τρίβεται ή αλέθεται προκειμένου να παραχθεί το τελικό αλεύρι καρύδας.
Το αλεύρι καρύδας δεν έχει άμυλο και επειδή είναι πλούσιο σε φυτικές ίνες, απορροφά περισσότερη υγρασία από άλλα αλεύρια. Αυτό μπορεί να οδηγήσει σε πιο συμπαγή μείγματα. Μπορεί να χρησιμοποιηθεί σε γλυκές και αλμυρές συνταγές, καθώς και σε επικαλύψεις ή πανάρισμα.
Συνιστάται να περιορίζετε τη χρήση αυτού του τύπου αλευριού στο περίπου 
25% του συνολικού αλευριού μιας συνταγής. Μπορεί να χρησιμοποιηθεί 100% αλεύρι καρύδας ,όμως, για την παρασκευή μπισκότων ή σε τηγανίτες. Το αλεύρι καρύδας έχει πιο ήπιο άρωμα και γεύση καρύδας από τη σάρκα καρύδας. Δεν προσφέρει έντονη γεύση όπως το υγρό “γάλα” και το έλαιο της καρύδας.
Αξίζει να σημειωθεί πως δεν είναι όλα τα αλεύρια καρύδας ίδια. Μερικοί τύποι μπορεί να περιέχουν περισσότερα λιπαρά από άλλους. Η περιεκτικότητα σε λιπαρά εξαρτάται από το ποσοστό που έχει αφαιρεθεί κατά τη διάρκεια της επεξεργασίας και από την ποικιλία της καρύδας που χρησιμοποιείται. Επομένως, κάθε ποικιλία αλεύρου καρύδας χρησιμοποιείται διαφορετικά και η καθεμία μπορεί να χρησιμοποιηθεί για μια συγκεκριμένη συνταγή. Μεταξύ όλων των ποικιλιών, το απολιπασμένο αλεύρι καρύδας θεωρείται αλεύρι καρύδας υψηλής ποιότητας .

Αποθήκευση :

Πριν ανοίξετε τη συσκευασία του, αποθηκεύστε το σε ένα δροσερό .ξηρό και  σκοτεινό μέρος. Όταν το ανοίξετε, μπορείτε να το βάλετε στο ψυγείο ή να το καταψύξετε σε ένα δοχείο που σφραγίζει καλά.

 


Photo byTamas Pap on Unsplash    – Link

Σερέφογλου Στυλιανός

Τεχνολόγος Τροφίμων

Αποποίηση ευθύνης: Οι πληροφορίες που παρέχονται εδώ έχουν αποκλειστικά ενημερωτικό χαρακτήρα και δεν πρέπει να εκληφθούν ως διάγνωση, θεραπεία ή υπόδειξη. 

0

Για να διατηρήσετε τις τομάτες φρέσκες για μεγαλύτερο χρονικό διάστημα ακολουθήστε τις παρακάτω συμβουλές :  

Αποθηκεύστε τες σε θερμοκρασία δωματίου: Οι τομάτες αποθηκεύονται καλύτερα σε θερμοκρασία δωματίου και όχι στο ψυγείο. Η ψύξη μπορεί να αλλάξει τη δομή τους και παράλληλα να μειώσει την ένταση της γεύσης τους. 

Αποθηκεύστε τες  με το μέρος του κορμού προς τα κάτω: Αν τις αφήσεις με το μέρος του κορμού προς τα κάτω, αυτό βοηθάει στην αποφυγή της υγρασίας που μπορεί να εισχωρήσει μέσα από το κορμό, βοηθώντας έτσι στην αποτροπή της σήψης. 

Χωρίστε τες: Αν έχετε πολλές τομάτες, μπορείτε να τις χωρίσετε και να τις αποθηκεύσετε  ξεχωριστά, έτσι ώστε να μην ακουμπούν η μια στην άλλη. Με αυτόν τον τρόπο , αποφεύγετε τη μετάδοση της πιθανής σήψης από μία τομάτα στην άλλη. 

Μην τις πλένετε πριν την αποθήκευση: Αποφύγετε να πλύνετε τις τομάτες πριν την αποθήκευση, καθώς η υγρασία μπορεί να επιταχύνει τη σήψη τους. 

Ελέγξτε και αφαιρέστε τις πολύ ωριμασμένες τομάτες. Κάθε μέρα, ελέγχετε τις τομάτες σας και αφαιρέστε αυτές που έχουν υπερβολικά  ωριμάσει . 

 Photo : https://pixabay.com/

Σερέφογλου Στυλιανός  
Τεχνολόγος Τροφίμων 

0

ΡΕΠΟΡΤΑΖ

Και το μαγείρεμα στον ατμό και ο βρασμός είναι δύο υγιεινές μέθοδοι μαγειρέματος που διατηρούν τις θρεπτικές τιμές των λαχανικών και ελαχιστοποιούν την απώλεια θρεπτικών ουσιών που μπορεί να προκαλέσει η υψηλή θερμοκρασία ή η μακρά διαδικασία μαγειρέματος.
Read More

Continue Reading
0