ΡΕΠΟΡΤΑΖ
Μια συνοπτική ανάλυση αποκαλύπτει ότι και τα δύο έχουν τα πλεονεκτήματά τους. Οι ακατέργαστοι ξηροί καρποί είναι πλούσιοι σε θρεπτικά συστατικά, αλλά υπάρχει η πιθανότητα περιεκτικότητας σε επιβλαβή μικροοργανισμούς. Ωστόσο, ακόμη και αν αυτό συμβαίνει, η πιθανότητα ασθένειας είναι ελάχιστη. Από την άλλη, οι ψημένοι καρποί μπορεί να περιέχουν λιγότερα αντιοξειδωτικά και βιταμίνες. Κάποια υγιή λίπη μπορεί να καταστραφούν, και το ακρυλαμίδιο μπορεί να δημιουργηθεί, αν και όχι σε βλαβερές ποσότητες..
Read More
0
Στην Ταϊλανδέζικη κουζίνα, οι μέθοδοι μαγειρέματος αποτελούν σημαντικό κομμάτι της παράδοσης και της γαστρονομίας.
Ο κουρκουμάς (Curcuma longa) είναι ένα είδος βοτάνου που ανήκει στην οικογένεια Ginger, το οποίο καλλιεργείται ευρέως στη νότια και νοτιοδυτική τροπική περιοχή της Ασίας. Έχει σημαντική θέση στις κουζίνες του Ιράν, της Μαλεσίας, της Ινδίας, της Κίνας, της Πολυνησίας και της Ταϊλάνδης, χρησιμοποιείται συχνά ως μπαχαρικό και έχει επίδραση στη φύση, το χρώμα και τη γεύση των φαγητών. 
Η Ευρωπαϊκή Αρχή για την Ασφάλεια των Τροφίμων (EFSA) έλαβε αίτηση τροποποίησης του υφιστάμενου ΑΟΚ για το μυκητοκτόνο Propamocarb στο μέλι. Η τρέχουσα εφαρμογή MRL δεν συνδέεται με μια συγκεκριμένη καλή γεωργική πρακτική (GAP), αλλά σχετίζεται με τις υπάρχουσες χρήσεις σε καλλιέργειες που μπορεί να είναι ελκυστικές για τις μέλισσες και που αποτελούν πιθανή πηγή υπολειμμάτων του Propamocarb στο μέλι. Η αξιολόγηση κινδύνου καταναλωτή πραγματοποιήθηκε με την αναθεώρηση 3.1 του Μοντέλου Πρόσληψης Υπολειμμάτων Παρασιτοκτόνων της EFSA (PRIMo). 