Το νερό, ως βασικό στοιχείο της ζωής, κατέχει εξέχουσα θέση στην καθημερινότητά μας. Ωστόσο, δεν είναι όλα τα νερά ίδια. Η κατανόηση των διαφορών μεταξύ του φυσικού μεταλλικού νερού και του επιτραπέζιου νερού είναι σημαντική για την ενημερωμένη επιλογή του καταναλωτή. Αυτές οι διαφορές αφορούν κυρίως την προέλευση, τη σύνθεση και τις διαδικασίες επεξεργασίας που υφίσταται το κάθε είδος.
Ας δούμε πιο αναλυτικά τις διαφορές τους:
Φυσικό Μεταλλικό Νερό
Προέλευση: Προέρχεται από υπόγεια φυσικές πηγές ή γεωτρήσεις, οι οποίες είναι προστατευμένες από οποιαδήποτε μόλυνση.
Σύνθεση: Περιέχει φυσικά μεταλλικά στοιχεία και ιχνοστοιχεία που προσλαμβάνει από το έδαφος κατά τη διαδρομή του. Η σύσταση του είναι σταθερή και καθορίζεται από τη γεωλογία της περιοχής από την οποία προέρχεται.
Επεξεργασία: Δεν επιτρέπεται να υποστεί καμία χημική επεξεργασία. Επιτρέπονται μόνο μηχανικές διαδικασίες, όπως η διήθηση και η αφαίρεση αερίων. Είναι αποκλειστικά υπόγειας προέλευσης και εμφιαλώνεται επί τόπου στην πηγή του, η οποία πρέπει να είναι αναγνωρισμένη και προστατευόμενη. Αξίζει να αναφερθεί πως η διαδικασία αναγνώρισης ενός φυσικού μεταλλικού νερού, καθώς και η άδεια εκμετάλλευσης και η εμπορική του διάθεση, είναι σημαντικά πιο σύνθετη και χρονοβόρα σε σύγκριση με άλλα είδη νερού.
Υγεία: Θεωρείται ευεργετικό για την υγεία λόγω των μεταλλικών στοιχείων που περιέχει, τα οποία μπορούν να συμβάλλουν στην κάλυψη διατροφικών αναγκών.
Ετικέτα: Πρέπει να αναγράφει συγκεκριμένες πληροφορίες, όπως η πηγή προέλευσης, η ανάλυση των συστατικών και τα πιθανά οφέλη για την υγεία.
Επιτραπέζιο Νερό
Προέλευση: Μπορεί να προέρχεται από διάφορες πηγές, συμπεριλαμβανομένων των δημόσιων δικτύων ύδρευσης.
Σύνθεση: Η σύστασή του μπορεί να είναι μεταβλητή και συχνά δεν περιέχει τα φυσικά μεταλλικά στοιχεία που βρίσκονται στο φυσικό μεταλλικό νερό.
Επεξεργασία: Περνάει από οποιαδήποτε διαδικασία απολύμανσης ή κατεργασίας κριθεί απαραίτητη για την ασφάλεια του καταναλωτή, προκειμένου η σύστασή του να είναι σύμφωνη με την κοινοτική οδηγία (98/83) για το πόσιμο νερό. Μπορεί να προέρχεται από οποιαδήποτε πηγή, όπως ποτάμια, λίμνες, γεωτρήσεις, ακόμη και από θαλασσινό νερό που έχει υποστεί αφαλάτωση. Οι φυσικοχημικές του παράμετροι είναι σύμφωνες με εκείνες του κοινού πόσιμου νερού.
Υγεία: Η περιεκτικότητα σε μεταλλικά στοιχεία και άλλες θρεπτικές ουσίες είναι γενικά χαμηλότερη από το φυσικό μεταλλικό νερό, και ενδέχεται να περιέχει πρόσθετα ή κατάλοιπα από την επεξεργασία.
Ετικέτα: Οι απαιτήσεις για την ετικέτα είναι λιγότερο αυστηρές σε σύγκριση με το φυσικό μεταλλικό νερό και μπορεί να μην περιέχει λεπτομερή ανάλυση συστατικών.
Συνοψίζοντας, το Φυσικό Μεταλλικό Νερό είναι συνήθως ανώτερο σε ποιότητα και θρεπτική αξία λόγω της φυσικής του προέλευσης και της σταθερής σύστασής του, ενώ το Επιτραπέζιο Νερό είναι περισσότερο διαδεδομένο και μπορεί να υποστεί διάφορες επεξεργασίες για να γίνει ασφαλές και ευχάριστο στην κατανάλωση.
Photo : https://pixabay.com/
Ηλίας Σμαράγδης
Περιβαλλοντολόγος MSc
Η Ελληνική Εταιρεία Κοιλιοκάκης έχει την τιμή να σας προσκαλέσει στο 13ο Συμπόσιο, που θα πραγματοποιηθεί στις 19 Μαΐου 2024 στην Αθήνα, στον εξαιρετικό χώρο του ξενοδοχείου Royal Olympic.
Τα μικροπλαστικά είναι μικρά ή μικροσκοπικά κομμάτια πλαστικού υλικού που είναι διάσπαρτα, δυστυχώς, πλέον στο περιβάλλον και προέρχονται από διάφορες πηγές όπως από την διάσπαση μεγαλύτερων πλαστικών αντικειμένων, από σωματίδια ελαστικών κατά την φθορά τους, από μικροσφαιρίδια που υπάρχουν σε προϊόντα περιποίησης κ.α. 
Και το μαγείρεμα στον ατμό και ο βρασμός είναι δύο υγιεινές μέθοδοι μαγειρέματος που διατηρούν τις θρεπτικές τιμές των λαχανικών και ελαχιστοποιούν την απώλεια θρεπτικών ουσιών που μπορεί να προκαλέσει η υψηλή θερμοκρασία ή η μακρά διαδικασία μαγειρέματος.
Το γάλα χωρίς λακτόζη είναι μια ολοένα και πιο δημοφιλής εναλλακτική λύση για όσους υποφέρουν από δυσανεξία στη λακτόζη. Σε αντίθεση με το κανονικό γάλα, το γάλα αυτό, έχει υποστεί ενζυμική επεξεργασία με σκοπό να διασπαστεί η λακτόζη, το φυσικό σάκχαρο που υπάρχει στο γάλα, στα πιο απλά συστατικά του δηλαδή σε γλυκόζη και γαλακτόζη. 
Και τα δύο είναι πολύ θρεπτικά και υγιεινά τρόφιμα, ωστόσο τα αμύγδαλα περιέχουν περισσότερες φυτικές ίνες και πρωτεΐνες σε σύγκριση με το αμυγδαλοβούτυρο.
Η διατροφική μαγιά είναι το ίδιο είδος μαγιάς από το οποίο φτιάχνεται η μπύρα και το ψωμί. αλλά σε μια απενεργοποιημένη μορφή. Αποτελείται από απενεργοποιημένους μικροοργανισμούς, και συγκεκριμένα μύκητες όπως ο σακχαρομύκητας (Saccharomyces cerevisiae) και συχνά επιλέγεται στην χορτοφαγική διατροφή για την χαρακτηριστική της γεύση. 