ΡΕΠΟΡΤΑΖ
ΤΕΧΝΙΚΕΣ ΜΑΓΕΙΡΙΚΗΣ ΓΙΑ ΤΑΪΛΑΝΔΕΖΙΚΑ ΠΙΑΤΑ
Στην Ταϊλανδέζικη κουζίνα, οι μέθοδοι μαγειρέματος αποτελούν σημαντικό κομμάτι της παράδοσης και της γαστρονομίας.Κάθε μέθοδος έχει τα δικά της χαρακτηριστικά, προσδίδοντας μοναδική γεύση και υφή στα πιάτα. Ας ρίξουμε μια ματιά σε μερικές από τις δημοφιλέστερες τεχνικές.Τηγάνισμα (Stir-frying): Η μέθοδος αυτή αποτελεί έναν χαρακτηριστικό τρόπο μαγειρέματος στην Ταϊλανδέζικη κουζίνα.Χρησιμοποιώντας ένα wok, ένα ειδικό σκεύος παρόμοιο με ένα μεγάλο τηγάνι, τα υλικά μαγειρεύονται γρήγορα και με ελάχιστοκόπο.Βράσιμο (Stewing): Η τεχνική του βρασίματος χρησιμοποιείται για να διατηρήσει τη γλυκύτητα και τα θρεπτικά συστατικά τωνυλικών. Τα κομμένα σε ομοιόμορφα κομμάτια υλικά τοποθετούνται σε μια κατσαρόλα και βράζουν αργά σε χαμηλή φωτιά.Ψήσιμο στον Ατμό (Steaming): Τα υλικά τοποθετούνται σε ένα ανθεκτικό στη θερμότητα σκεύος, και μαγειρεύονται απότον ατμό που ανεβαίνει από το βραστό νερό. Αυτή η μέθοδος διατηρεί τα θρεπτικά συστατικά, καθιστώντας το μαγείρεμα στονατμό μια υγιεινή επιλογή.Βαθύ Τηγάνισμα (Deep Frying): Σε αυτήν τη μέθοδο, το φαγητό μαγειρεύεται σε μεγάλη ποσότητα μαγειρικού λαδιού, εντελώςβυθισμένο. Αυτό δίνει στα πιάτα μια τραγανή υφή και έντονη γεύση.Ψήσιμο στη Σχάρα (Grilling): Η τεχνική αυτή περιλαμβάνει τοποθέτηση του φαγητού πάνω ή κάτω από μια πηγή θερμότητας.Στην Ταϊλανδέζικη κουζίνα, χρησιμοποιούνται φύλλα πεύκου ή μπανάνας για να προσθέσουν ιδιαίτερο άρωμα.Σαλάτα (Salads): Οι Ταϊλανδέζικες σαλάτες ξεχωρίζουν για την έντονη γεύση και φρεσκάδα. Οι dressing περιλαμβάνουν ξινά,αλμυρά και καυτερά μπαχαρικά , ενώ τα μπαχαρικά που προσδίδουν γλυκύτητα χρησιμοποιούνται με σύνεση.Ένα παραδοσιακό Ταϊλανδέζικο γεύμα περιλαμβάνει ρύζι, ψάρι ή κρέας, chili dip και πολλά λαχανικά.
Οι διάφορες τεχνικές μαγειρέματος, όπως το stir-frying και το steaming, δίνουν ποικιλία και γεύση στον
Photo : https://pixabay.com/
Σερέφογλου Στυλιανός
Τεχνολόγος Τροφίμων
