Και το μαγείρεμα στον ατμό και ο βρασμός είναι δύο υγιεινές μέθοδοι μαγειρέματος που διατηρούν τις θρεπτικές τιμές των λαχανικών και ελαχιστοποιούν την απώλεια θρεπτικών ουσιών που μπορεί να προκαλέσει η υψηλή θερμοκρασία ή η μακρά διαδικασία μαγειρέματος.
Read More
Το γάλα χωρίς λακτόζη είναι μια ολοένα και πιο δημοφιλής εναλλακτική λύση για όσους υποφέρουν από δυσανεξία στη λακτόζη. Σε αντίθεση με το κανονικό γάλα, το γάλα αυτό, έχει υποστεί ενζυμική επεξεργασία με σκοπό να διασπαστεί η λακτόζη, το φυσικό σάκχαρο που υπάρχει στο γάλα, στα πιο απλά συστατικά του δηλαδή σε γλυκόζη και γαλακτόζη. Read More
Και τα δύο είναι πολύ θρεπτικά και υγιεινά τρόφιμα, ωστόσο τα αμύγδαλα περιέχουν περισσότερες φυτικές ίνες και πρωτεΐνες σε σύγκριση με το αμυγδαλοβούτυρο.
Από την άλλη πλευρά, το αμυγδαλοβούτυρο περιέχει περισσότερες θερμίδες από τα αμύγδαλα, λόγω του ότι είναι και πυκνότερο.
Σε γενικές γραμμές, τα αμύγδαλα έχουν το πλεονέκτημα της ολόκληρης δομής τους, που περιλαμβάνει φυτικές ίνες και άλλα θρεπτικά συστατικά. Read More
Η διατροφική μαγιά είναι το ίδιο είδος μαγιάς από το οποίο φτιάχνεται η μπύρα και το ψωμί. αλλά σε μια απενεργοποιημένη μορφή. Αποτελείται από απενεργοποιημένους μικροοργανισμούς, και συγκεκριμένα μύκητες όπως ο σακχαρομύκητας (Saccharomyces cerevisiae) και συχνά επιλέγεται στην χορτοφαγική διατροφή για την χαρακτηριστική της γεύση. Read More
Το αλεύρι είναι μια λεπτή σκόνη που δημιουργείται από δημητριακά ή άλλα αμυλούχα φυτά. Οι ποιότητες και οι κατηγορίες των αλεύρων διακρίνονται από τον τρόπο του αλέσματος, το βαθμό κοσκινίσματος και την ποιότητα του σιταριού και των άλλων δημητριακών, απ’ όπου προέρχονται. Η χρήση τους εξαρτάται από τις ανάγκες και τις προτιμήσεις σας. Ο βαθμός άλεσης (π.χ. 55%, 70%, 85% κ.λπ.) υποδηλώνει την απόδοση σε αλεύρι 100 κιλών δημητριακού καρπού.Continue Reading
Μια συνοπτική ανάλυση αποκαλύπτει ότι και τα δύο έχουν τα πλεονεκτήματά τους. Οι ακατέργαστοι ξηροί καρποί είναι πλούσιοι σε θρεπτικά συστατικά, αλλά υπάρχει η πιθανότητα περιεκτικότητας σε επιβλαβή μικροοργανισμούς. Ωστόσο, ακόμη και αν αυτό συμβαίνει, η πιθανότητα ασθένειας είναι ελάχιστη. Από την άλλη, οι ψημένοι καρποί μπορεί να περιέχουν λιγότερα αντιοξειδωτικά και βιταμίνες. Κάποια υγιή λίπη μπορεί να καταστραφούν, και το ακρυλαμίδιο μπορεί να δημιουργηθεί, αν και όχι σε βλαβερές ποσότητες..
Read More
Στην Ταϊλανδέζικη κουζίνα, οι μέθοδοι μαγειρέματος αποτελούν σημαντικό κομμάτι της παράδοσης και της γαστρονομίας. 
Το χαρούπι χρησιμοποιείται σε πολλούς τομείς της διατροφής και της παρασκευής τροφίμων.
Από τους λοβούς του χαρουπιού, μετά από επεξεργασία που περιλαμβάνει καθαρισμό, ψήσιμο και ξήρανση, παράγεται το αλεύρι χαρουπιού, γνωστό και ως χαρουπάλευρο.
Αυτό το αλεύρι μπορεί να χρησιμοποιηθεί στην παρασκευή διαφόρων εδεσμάτων, ζυμαρικών, παξιμαδιών, γλυκισμάτων και τσαγιών.
Οι λοβοί του χαρουπιού έχουν γλυκιά γεύση και καφετί χρώμα, και από πολλούς θεωρούνται υποκατάστατο του κακάο, προσδίδοντας την αίσθηση της σοκολάτας σε παρασκευάσματα όπου χρησιμοποιούνται.
Επίσης, από τους λοβούς μπορούμε να παράγουμε χαρουπόμελο, το οποίο μπορεί να χρησιμοποιηθεί για την παρασκευή φυσικών γλυκαντικών σιροπιών, τσαγιών και ακόμη και αλκοολούχων ποτών όπως η ρακή.
Επιπλέον, τα κεράτια ή οι σπόροι του χαρουπιού μπορούν να χρησιμοποιηθούν για την παρασκευή ροφημάτων παρόμοιων με τον καφέ.
Συνολικά, τα προϊόντα χαρουπιού προσφέρουν μια ποικιλία επιλογών στον χώρο της διατροφής και της γαστρονομίας, και μπορούν να αποτελέσουν μέρος μιας ισορροπημένης διατροφής με πολλαπλά οφέλη για την υγεία.
Πηγή : https://diaitologos.com
Photo : https://pixabay.com
Αποποίηση ευθύνης: Το κείμενο αυτό παρέχει πληροφορίες για υγεία και ευεξία, αλλά δεν αντικαθιστά την επαγγελματική ιατρική συμβουλή. Οι πληροφορίες που παρέχονται εδώ έχουν αποκλειστικά ενημερωτικό χαρακτήρα και δεν πρέπει να εκληφθούν ως διάγνωση, θεραπεία ή υπόδειξη. Πάντοτε συμβουλευτείτε έναν επαγγελματία υγείας για εξατομικευμένες συμβουλές σχετικά με την υγεία σας.
Σερέφογλου Στυλιανός
Τεχνολόγος Τροφίμων
Ο κουρκουμάς (Curcuma longa) είναι ένα είδος βοτάνου που ανήκει στην οικογένεια Ginger, το οποίο καλλιεργείται ευρέως στη νότια και νοτιοδυτική τροπική περιοχή της Ασίας. Έχει σημαντική θέση στις κουζίνες του Ιράν, της Μαλεσίας, της Ινδίας, της Κίνας, της Πολυνησίας και της Ταϊλάνδης, χρησιμοποιείται συχνά ως μπαχαρικό και έχει επίδραση στη φύση, το χρώμα και τη γεύση των φαγητών. Continue Reading